Fundada nos anos 2000 a Vinã Indomita rapidamente consolidou-se entre as principais vinícolas chilenas. Sua adega é muito moderna e funciona toda por gravidade, o que permite aliar grande qualidade a preços competitivos. A vinícola vem investindo cada dia mais na produção sustentável e ganhou recentemente o selo de vinícola amiga do meio ambiente sustentável. Além disso, foi lançado há pouco tempo o seu primeiro vinho orgânico, o Quintus. A Vinã Indomita possui também ótimos programas para enoturismo, tendo na sede da vinícola em Casablanca um restaurante que já foi eleito o melhor do Chile (fora da região de Santiago). Possui programas para passeios a cavalo, experiências de vindimas. É um ótimo passeio localizado há menos de 1 hora de Santiago.

Indomita Gran Reserva Chardonnay é um grande representante desta emblemática casta, com aromas complexos que vão desde frutas tropicais até uma suave manteiga e minerais, pão recém assado, com notas de madeira tostada. Na boca, profundos sabores, rodeados de uma estrutura untuosa e equilibrada.

Harmonização: Atum, caranguejo, lagosta, lulas, massas com molhos cremosos ou salmão.