Fundada nos anos 2000 a Vinã Indomita rapidamente consolidou-se entre as principais vinícolas chilenas. Sua adega é muito moderna e funciona toda por gravidade, o que permite aliar grande qualidade a preços competitivos. A vinícola vem investindo cada dia mais na produção sustentável e ganhou recentemente o selo de vinícola amiga do meio ambiente sustentável. Além disso, foi lançado há pouco tempo o seu primeiro vinho orgânico, o Quintus. A Vinã Indomita possui também ótimos programas para enoturismo, tendo na sede da vinícola em Casablanca um restaurante que já foi eleito o melhor do Chile (fora da região de Santiago). Possui programas para passeios a cavalo, experiências de vindimas. É um ótimo passeio localizado há menos de 1 hora de Santiago.

A Carignan é uma uva originária de Bordeaux e foi uma das primeiras a serem plantadas no Chile. O Indómita Gran Reserva Carignan é feito de vinhas velhas, o que dá ao vinho grande complexidade. De bonita cor rubi profunda, este vinho possui aroma de flores, frutas selvagens e especiarias. Sua textura é rústica e ao mesmo tempo delicada, com frutas compotadas e toques de especiarias. O paladar do Indómita Gran Reserva Carignan é prolongado e lembra a baunilha.

Harmonização: Carnes Assadas, coelho, empanados ou pato.